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快樂尋味．中華名菜150：江畔食途 武漢．南京．杭州．黃山會員獨享 博客來

踏進大小廚房，傾聽每個下廚人的故事，嚐透每口湯裡的酸甜苦辣，剝開?蒜穀麥，記下前人的味道筆記…

《快樂尋味．中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼《川粵知味》與《北風經典》之後，再推出《江畔食途》一書，循著長江流域，由西而東，深入武漢、黃山、南京、杭州四地民間，不僅蒐集到難得一見的名菜食譜，並且透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

鄂菜以水產聞名，有一道「辣得蹦」，猜猜看，蹦的是啥？
到黃山除了登高，可不能錯過小吃毛豆腐！然而，豆腐怎地發毛？博客來網路書局
秦淮河畔「烏衣巷」一度是達官顯貴流連處，昔時講究的金陵美食今日何處尋？
乾隆七次下江南必到塘栖，當地老杭菜還流傳著帝皇讚賞的美味，是什麼呢？
所有的答案就在這本書裡。

《快樂尋味．中華名菜150》是香港中華煤氣公司慶祝150週年，推出的系列書籍，包括《川粵知味》、《江畔食途》、《北風經典》。歷經半年，工作團隊走過中國九省十座城市，尋訪名廚與家傳，深入私房之秘，蒐羅整理出150道食譜，企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法，為□延而又縹緲的華人味覺文化，留下屬於這個時代的印記。

江畔食途》一書分為四段篇幅，分別撰錄屬於武漢、南京、杭州、黃山四地獨有的味蕾傳承，記錄下了60道食譜。

既是沿江而居，四地均多水產入饌，而味蕾卻傳承了不同的飲食風味。

鄂菜多取醃、臘、炸等做法，而武漢人因濕熱嗜辣，著名的□粑魚即是鹹辣醃製保鮮；每年冬至一過，湖北家家戶戶做臘味，魚掛陽台自成風景。

徽菜口感濃烈，名菜臭桂魚吃的便是醃製發酵的獨特氣味。然而安徽孩子依戀的，還有兩種味道，是晾曬在徽州古建築瓦牆間的火腿和梅菜。

南京為蘇菜代表之一，口味和醇，鹽水鴨素負盛名；料理水產則多煎炸再燉，如黃鱔料理燉生敲便是一道熱門的砂鍋菜，也是江蘇四大名菜之一。

浙江盛產魚蝦與茶，以茶人蝦聞名遐邇；老杭菜裡還有□菜湯、清湯魚丸、醋燒魚、鱔絲…都是菜如美景的水產料理。作者簡介

香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度，近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容，出版相關著作近二十本。

西元2000年創辦囍宴廚．藝，重新演繹傳統中式筵席，並把川、滬、粵、日博客來網路書店歡迎您、東南亞特色美食融為一體，炮製成獨門私房菜，贏得香港食家一致讚賞。

資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年，對各國菜式皆有涉獵，尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。

縱橫廚藝界多年，既是煤氣烹飪中博客來書店心的資深烹飪導師，也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人，粉絲眾多。

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  作者： 余健志、黃倩霞、歐陽應霽、黃婉瑩/著，彭嘉琪/撰文    新功能介紹
• 出版社：橘子    新功能介紹
• 出版日期：2012/11/05
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

全台登革熱破7千例 單日新增581再創新高

全台登革熱破7千例 單日新增581再創新高入夏以來，台南市登革熱病例已累積6576例，相較昨天(9號)的6069例，病例單日又新增507例。其次，高雄市病例數也增加為755例，單日也增加了53例。全台病例數已經7453例，單日又增加了581例，再刷新紀錄。疾管署表示，這幾天疫情升溫主要是反映，8月23號到31號台南、高雄連日下雨的情形。疫情能否反轉，下一兩週是關鍵。

(黃仲丘報導)

全台入夏以來，登革熱病例數已經累積為7453例，單日新增581例，又再刷高。當中仍然以台南市最為嚴重，病例數已經累積為6576例，又再新增507例，其次，高雄市病例數也增加為755例，單日也增加了53例。

除了台東縣，已經有19個縣市有零星病例，當中桃園市增6例、屏東縣4例、新竹市及台中市各3例、台北市、彰化縣、金門縣、南投縣及嘉義縣各1例。除南高屏之外，其餘感染地都是在台南市。

疾管署副署長莊人祥表示，這幾天疫情升溫主要是反映，8月23號到31號台南、高雄連日下雨的情形。疫情能否反轉，下一兩週是關鍵。莊人祥說：「在台南還有高雄這邊連日都在下雨，目前的疫情其實是跟在十幾天前的感染情形是比較相關，所以我們預期在這一週、跟上一週都是有在上升的階段，希望在下一週會有一個比較趨緩的現象。」

莊人祥表示，目前行政院已核播第二預備金4200萬投入防疫，疾管署已添購一萬2千劑(由原本1萬劑加碼2千劑)公費快篩試劑，當中有1000劑，會在11號從韓國進口，14號會有4000劑。其餘7000劑也會陸續進口投入防疫。

另外，快篩試劑如果不足，也可以透過醫師通報，由疾管署檢驗，10號開始，台南原有的實驗室會有檢驗儀器進駐，每批檢測，大約3到4小時可以驗出。每天可以檢測約700例通報個案，包含運送時間，大約半天可以得知檢測結果。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/全台登革熱破7千例-單日新增581再創新高-032905422.html

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