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爆紅人氣川菜湘菜超級強品 博客來

【熱門川湘菜最下飯】

四川菜（又稱川菜）與湖南菜（又稱湘菜）皆為中國八大菜系之一，兩者都以辣著名，所以常以川湘合稱，因都地處內陸，又位於山區，菜色皆為淡水魚類或是山中野味，重調味與刀工。從大陸傳至台灣的過程中，因許多辛香料都無法取得，所以現在一般在台灣的餐廳，皆是改用替代的食材，加上為符合現代人口味調適，川湘菜也多了一股台式風味。雖然調味有稍微變化，但本質依然是川菜麻辣、湘菜酸辣為宗旨。又鹹又辣的特性使得川湘菜非常下飯，也成為中國非常受到歡迎的菜系，要怎麼輕鬆學會博大精深的菜系料理呢？就讓大廚把精隨傳授給你吧！

「香辣川菜超過癮」：川菜以成都菜和重慶菜為代表，因地處盆地，悶熱濕氣重，吃辣可助長食欲、幫助排汗，因此常使用辛香料及藥材來入菜，也讓川菜獲得「一菜一味，百菜百味」的美名。

菜單有麻婆豆腐、博客來網路書店宮保雞丁、五更腸旺、口袋豆腐、粉蒸排骨、滑溜魚片、疑難雜症、豆瓣鯉魚、醬燒魚頭、鍋巴蝦仁、乾煸四季豆、陳皮牛肉、醋溜鳳片……等。

「酸辣湘菜最夠味」：湖南菜又稱湘菜，與川菜不同的是，它的辣味是屬於酸辣，酸味是來自於食用醋的添加，像是鎮江醋、黑醋等。另一特色為臘味，是湘菜的代表食材，因環境地理、風土民情的因素，湖南地區冬天常下大雪，食物取得不易，因此當地居民常趁秋天太陽微熱，風勢較強時，取新鮮肉品醃製，將其風乾成臘肉、臘魚以備冬天不時之需。

菜單有左宗棠雞、湖南豆腐、油淋去骨雞、香瓜鴿盅、荷葉排骨、東安子雞、冬菇悶筍、蒜燒黃魚、乾燒草蝦、湯泡魚生、豆鼓炒辣椒、蒜苗臘肉……等。

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  作者： 郭泰王、劉仁華、楊桃文化    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2012/10/13
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

全台紫外線過量 加強防曬避免中暑

(中央社記者魏紜鈴台北21日電）環保署紫外線監測預報系統顯示，今天全台紫外線指數達過量級以上，民眾外出慎防中暑。

依行政院環境保護署紫外線監測系統分級標準，紫外線指數在8至10屬過量級，曝曬20分鐘就可能曬傷。紫外線指數達11以上屬危險級，若在紫外線指數達危險級的情況下，曝曬15分鐘就會曬傷。即使在溫度涼爽有風的環境，也容易被曬傷。

環保署空氣品質監測網預報今天紫外線指數顯示，全台紫外線指數皆達過量級以上：宜蘭、中部和雲嘉南地區的紫外線指數為10皆屬過量級。北部、竹苗、花東和高屏地區的紫外線指數為11，屬於危險級。

環保署環境監測及資訊處表示，民眾若要在日正當中出門，應做好防曬準備，勤擦防曬乳液、撐傘或配戴具防紫外線的太陽眼鏡以防紫外線危害。1040821

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/全台紫外線過量-加強防曬避免中暑-001904423.html

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